APERI

Áperi, del latín “abierto” describe a la perfección la propuesta del restaurante, que ofrece una experiencia culinaria única; comida para los cinco sentidos, preparada con los más frescos ingredientes de la región y la pasión y excelencia que caracteriza a su chef Jesús Vázquez Reyna.

Jesús Vázquez

Reyna

A los 17 años, Jesús Vázquez Reyna descubrió un video en YouTube que cambió su vida, mostrando a un aprendiz y sus maestros gastronómicos, Gordon Ramsay y Marco Pierre White. Atraído por la exigencia, precisión y pasión, se enamoró de la cocina y se dirigió a estudiarla. En 2015, comenzó a trabajar con el chef italiano Matteo Salas en el restaurante Áperi de Dos Casas, Hotel & Spa, marcando un hito en su carrera.

En dos años, ascendió de cocinero a jefe de cocina, buscando aprender de los mejores. Trabajó en restaurantes reconocidos como L’Astrance, Restaurante Alcalde, Le Chique y La Cocinoteca. Con el desafío de la pandemia, regresó a San Miguel de Allende y, junto con su esposa Josefina Ramos, fundó La Cabra Iluminada, un proyecto que fusiona la cocina vegetariana con una barra de café.

En febrero de 2023, Áperi de Dos Casas, Hotel & Spa, tocó a su puerta, marcando su regreso al restaurante que fue crucial en su desarrollo profesional.

Experiencias

Mesa del Chef

$3,750.00 p/p

La Mesa del Chef en Aperi es donde el equipo de Aperi cocina personalmente para un grupo limitado de comensales en un espacio privado.

Menú Degustación

$1,600.00 p/p

Menú Degustación 5 tiempos»En Áperi nuestra inspiración es el origen del producto, nuestra pasión es cocinarlo y poder potenciar su esencia».